Турецкая кухня известна большим разнообразием вкусного и ароматного хлеба, в том числе различных видов пиде. Хлеб имеет большое значение в турецкой кухне, и по всей стране существует множество региональных вариаций и фирменных сортов хлеба. Каждый вид пиде имеет свои уникальные характеристики и подается по-разному: либо как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к различным блюдам.
О турецком пиде
Пиде в турецком стиле обычно имеет круглую или овальную форму и имеет мягкую и слегка жевательную текстуру. Он толще, чем другие виды лепешек, таких как лаваш, и имеет пушистую внутреннюю часть и слегка хрустящую поверхность.
Ингредиенты: основные ингредиенты пиде по-турецки включают муку, дрожжи, воду, соль и иногда оливковое масло. Тесто обычно готовят, объединяя эти ингредиенты, замешивая его, пока оно не станет гладким и эластичным, а затем позволяя ему подняться перед формованием и выпечкой.
Техника выпечки: Традиционно пиде по-турецки выпекают в очень горячей каменной или кирпичной печи, называемой «мешочная печь» или «печь пиде». Высокая температура и непосредственный контакт с горячей поверхностью придают пиде характерную отечность и слегка обугленные пятна. В настоящее время его также можно запекать в обычных духовках или на сковороде.
Турецкие виды пиде
Разновидности: Турецкий пиде бывает самых разных видов, каждый со своими уникальными начинками и вкусами. Некоторые популярные варианты включают в себя:
- Пиде с фаршем (Kiymalı pide) начиняют смесью приправленного бараньего или говяжьего фарша, а также лука, помидоров и перца. Это классический и широко распространенный сорт.
- Пиде с сыром (Peynirli pide) покрыт большим количеством сыра, как правило, сочетанием феты и моцареллы или турецкого белого сыра (beyaz peynir). Это популярный выбор, и его часто подают со свежей зеленью.
- Пиде с колбасой (Sucuklu pide) состоит из кусочков турецкого сукук, острой вяленой говяжьей колбасы, а также сыра и других начинок. Обладает богатым и ароматным вкусом.
- Смешанный пиде: (Karışık pide) включает в себя комбинацию различных начинок, таких как сыр, сукук и/или мясной фарш. Он предлагает восхитительный ассортимент вкусов.
- Вегетарианское пиде: также доступны вегетарианские блюда с начинкой из шпината, грибов, помидоров, перца и других овощей.
Подача: Турецкий пиде обычно подают горячим и только что из печи. Его можно употреблять отдельно в качестве дополнения к хлебу или использовать в качестве основы для начинки, похожей на пиццу. Его часто нарезают ломтиками или квадратиками и подают с салатами, соусами или в качестве основного блюда с различными начинками.
Турецкий пиде — любимый хлеб в турецкой кухне, который ценится за его универсальность и способность дополнять широкий спектр вкусов. Турецкий пиде, наполненный мясом, сыром или овощами или просто употребляемый в качестве хлеба вместе с едой, добавляет вкусный и сытный элемент в турецкую кухню.
Причина, по которой турецкий пиде такой вкусный, заключается в том, что его готовят в каменных печах на дровах. Многие люди хотят приготовить пиде по рецепту, но не могут добиться желаемого уровня вкуса. Люди, которые готовят пиде вообще в Турции, давно обучаются этому делу. Во многих городах Турции есть рестораны, где готовят пиде. Эти рестораны специально оформлены и оборудованы каменными печами для приготовления пиде. Это один из вкусов, который нравится туристам, особенно в туристических регионах.
