Чечевичные котлетки (Mercimek koftesi)

Чечевичные котлетки Рецепт чечевичных котлет являющейся одним из незаменимых блюд турецкой кухни. Чечевичные котлеты  подходят всем и довольно просты в приготовлении. Прежде чем приступить к хитростям приготовления котлет из чечевицы, вам необходимо собрать перечисленными ниже продукты.

Ингредиенты

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 стакан мелкого булгура из пшеницы
• 1 луковица
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1,5 столовых ложки томатной пасты
• 7-8 веточек петрушки
• 4-5 веток зеленого лука
• Соль (1 чайная ложка)
• Тмин (1 чайная ложка)
• Черный перец (1 чайная ложка)
• Половина лимона

Приготовление

1. Чечевицу вымыть, переложить в кастрюлю, залить 4,5 стаканами кипятка и дать закипеть. Варите чечевицу около 20 минут.
2. Когда чечевица пожелтеет (она совсем не останется оранжевой) и останется совсем немного воды, добавьте в неё 1 стакан булгура. Огонь можно выключить.
3. Добавьте соль, черный перец и измельчённый тмин  в кастрюлю.
4. Кастрюлю закрыть крышкой  и дать настояться.
5. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на масле, добавляем томатную пасту, обжариваем с томатной пастой 1-2 минуты. Всю смесь добавляем в кастрюлю. Осталось подождать, когда всё остынет.
6. Свежий лук и петрушку перебираем, промываем и мелко нарезаем.
7. Выжмите лимон в кастрюлю и перемешайте содержимое.
8. Вымойте руки, замесите тесто обеими руками (смесь чечевицы, булгура и томатной пасты), чтобы получить однородную смесь.
9. Добавьте петрушку и зеленый лук и продолжайте замешивать.
10. Теперь вымойте руки и оторвите кусочки от смеси, которую вы замесили как тесто. Раскатайте их в ладони справа налево, слева направо.
11. Если вам трудно катать котлеты и они прилипают к ладони, то смочите руки водой. Продолжайте тот же процесс, пока не закончится тесто. После придания формы всех котлеток их кладут на тарелки.