Лахмаджун называют «турецкой пиццей». Во всём мире это блюдо набирает популярность. Приготовить лахмаджун можно и дома. Для этого необходимо немножко терпения и у вас всё получится.
Ингредиенты для лахмаджуна:
Для теста
- 1 стакан теплого молока
- 1 стакан теплой воды
- Полстакана подсолнечного масла
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки соли
- Мука (примерно 6-6,5 стаканов)
Для начинки
- 500 г говяжьего фарша
- 2 средних луковицы
- 4-5 зеленых перцев
- 2 горсти нарезанной петрушки
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 средних помидора
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 0,5 стакана подсолнечного масла
- 1 чайная ложка порошка острого красного перца чили
- 1 чайная ложка хлопьев острого красного перца
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка соли
Как приготовить тесто
В миску кладём сахар, соль, масло и дрожжи. Следом добавляют теплое молоко и теплую воду. Содержимое перемешивают в жидком виде до растворения дрожжей. Затем добавляется 6 до 6,5 стаканов муки.
Как приготовить начинку
В кухонный комбайн кладём лук, перец, чеснок, петрушка. Не измельчайте слишком сильно. Когда содержимое превратится в мелкое зерно, то остановите комбайн. Таким образом начинка не превратиться в кашу. А лахмаджун будет иметь красивый внешний вид.
Помидоры очищаются от кожуры и погружаются в комбайн. Перец очищается от плодоножек. Разрежьте на несколько частей и добавьте в комбайн.
Томатную пасту, подсолнечное масло и специи отправляйте следом. Теперь можно закрыть комбайн и перемешать содержимое ещё раз. Если смесь оказалось немного сухой, то можно добавить воды.
Как лепить лахмаджун
Отлежавшееся тесто делится на шарики размером с ладонь. Берёте каждый шарик и раскатываете как можно тоньше. На раскатанное лепёшки кладёте 2 столовые ложки начинки. Распределите всё равномерно.
Духовка должна быть разогрета 200-220 градусов. На противень выкладывает бумагу для выпечку, а сверху лахмаджун. Вы готовите духовку при максимальной температуре 5-6 минут. При желании можно украсить лахмаджун петрушкой и помидорами.
лахмаджун
Лахмаджун, известная как пицца турецкой кухни и незаменимая как для иностранных туристов, так и для местных жителей, готовится из разных ингредиентов в каждом регионе. И размеры, и материалы, размещенные в нем, разные.
Хотя на английском языке ее иногда называют турецкой пиццей, это блюдо ближневосточного происхождения. Лахмакун является сильным источником животного белка, B12 и железа из-за красного мяса. Поскольку при его производстве используется много овощей, таких как зелень, помидоры и лук, усвоение железа в мясе увеличивается, а качество белка в мясе становится выше.
Лахмакун популярен в каждом городе Турции. В Турции, хотя до 60-х годов лахмаджун был известен только в определенных регионах, он начал распространяться по стране после 1960 года и стал очень популярной едой.
Способ приготовления и содержание лахмакуна могут различаться в зависимости от региона и сезона. По-разному в него можно добавить перечную пасту, арахис и зеленый перец. Мясной хлеб готовят с луком в Шанлыурфе, с луком в Мардине, с чесноком в Газиантепе и с луком и чесноком в Кахраманмараше.
Хотя наиболее известным и наиболее предпочтительным способом приготовления лахмакуна является приготовление его в каменной печи, во многих регионах Кахраманмараша его готовят на листовом металле. Лахмакун, приготовленный в каменной печи, может храниться 2 дня, не портясь и не пересыхая.
Мы рекомендуем есть лахмаджун с петрушкой, луком, небольшим количеством помидоров и большим количеством лимона. В Турции лахмаджун очень острый. Но вы можете сделать его более или менее острым на свой вкус.
Это другой домашний рецепт, есть рецепт на ютуб канале.
Если вы уже пробовали лахмаджун в Турции, для ясности, лахмаджун, который вы приготовите дома, не будет таким, как в ресторане. Но хотя бы потому, что вы делаете его сами, вы будете знать, что он чистый, а после нескольких попыток вы сможете приготовить гораздо вкуснее лахмаджун.
Если вы хотите спросить, почему?
- Когда лахмаджун готовится в каменной печи, его вкус совсем другой.
- Рестораны добавляют в лахмаджун разные виды острого перца. Его турецкое название (исот). Это как паприка. Его цвет темнее. Но (изот) горче. Самое главное, что многие люди делают это сами в домашних условиях.
- Вместо обычной томатной пасты они используют домашнюю томатную пасту. Домашняя томатная паста намного вкуснее, чем другие пасты, приготовленные вручную. Домашнюю томатную пасту делают во многих городах Турции. Из помидоров или паприки. Некоторые смешивают томатную и перечную пасту. В таких городах, как Адана, Шанлыурфа и Газиантеп, его готовят из очень острого перца.
- Мужская баранина для лахмакуна, а мясо, которое вы покупаете, должно быть немного жирным.
